Poisson

Mutriku a été traditionnellement un port dédié à la pêche côtière. Voilà pourquoi on y pêche les espèces qui s'approchent de nos côtes au cours des différentes périodes de l'année. Cependant, sa proximité au port d'Ondarroa, où l'on trouve une importante flotte hauturière, permet d'y déguster tout type de poisson, toujours d'une grande qualité et d'une grande fraîcheur. 

Maquereau

La pêche de cette espèce a lieu entre les mois de février et d'avril, même si ces dates peuvent changer légèrement d'une année à l'autre. 

Il s'agit d'un poisson délicieux, présentant de grandes qualités nutritionnelles en raison de sa haute teneur en protéines de grande qualité et en oméga 3.

Le maquereau est un poisson fortement lié à Mutriku, et depuis 20 ans, la commune célèbre la fameuse Fête du Maquereau très connu dans toute la région. Par conséquent, ce poisson a une signification particulière pour les mutrikuarras.

L'Anchois 

Les côtes de la mer Cantabrique reçoivent chaque printemps de l'anchois de grande qualité, parmi les meilleurs au monde, et ce poisson est la base de l'industrie de la conserve de Mutriku. 

Thon germon

Il s'agit d'un poisson bleu qui s'approche de nos côtes en été. Un poisson de grande qualité qui l'on pêche toujours à la ligne de façon traditionnelle. Il est très apprécié et valorisé dans la gastronomie locale, particulièrement lorsqu'il est préparé grillé ou en marmitako (ragoût de thon).

Calmar 

Le calmar est pêché sur nos côtes suivant les techniques traditionnelles. Ce sont les pêcheurs locaux qui recueillent ce mets dans leurs petits bateaux de plaisance. Ce délicieux mollusque céphalopode est la base de l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine basque : les calmars dans leur encre.

Cependant, il est délicieux cuisiné de bien d'autres manières : frit, à la plancha, à l'oignon, etc. 

Lotte  

Ce poisson est un plat habituel de la carte des restaurants de la côte basque. C'est un poisson laid d'un point de vue esthétique, mais qui possède une texture et un goût très appréciés dans la gastronomie locale, particulièrement lorsqu'il est cuisiné grillé.  C'est un poisson de haute mer qui provient normalement du port voisin d'Ondarroa. 

Merlu 

À Mutriku, on trouve deux types de merlu : celui pêché à la canne par les bateaux de pêche côtière, ou celui pêché en haute mer à l'aide de chaluts de fond et qui vient normalement du port d'Ondarroa.

La façon la plus traditionnelle de cuisiner ce poisson est la sauce verte, cependant on peut le cuisiner de bien d'autres manières. À Mutriku, il est notamment habituel de trouver du merlu pané ou « Plapla ». .